Was werden Sie tun?
Man nennt dich auch Schlachthofmitarbeiter oder Industrieschlachter. Du nimmst die Schlachttiere an, hängst sie an das Schienensystem, schlachtest sie und bedienst Maschinen zum Enthäuten, Rupfen oder Absengen. Du bereitest den Schlachtkörper für die Zerlegung vor, wiegst und sortierst ihn und sortierst und entsorgst die Innereien.
- Nimm die Schlachttiere an
- Hänge die Tiere an das Schienensystem
- Schlachte die Tiere nach der korrekten Arbeitsweise
- Bediene Maschinen zum Enthäuten, Rupfen oder Absengen
- Bereite den Schlachtkörper für die Zerlegung vor und wiege ihn
- Sortiere die Schlachtkörper und entsorge die Innereien
- Reinige die Werkzeuge und arbeite hygienisch und sicher
Fähigkeiten entwickeln
- Hygienisches Arbeiten nach den Lebensmittelsicherheitsregeln
- Sicherer Umgang mit Messern und Schlachtmaschinen
- Körperliche Fitness für kalte, stehende Arbeit
- Sorgfältige, präzise Arbeitsweise
- Kenntnis der Qualitäts- und Hygienenormen
- Zuverlässigkeit und Ausdauer an der Linie
Die Grundlagen für diesen Beruf
Kläre Station und Tierart. Annahme, lebende Tiere und Schlachtkörper haben eigene Schulung. Tierkontakt verlangt besondere Sachkunde. Lerne Hygiene, Rückverfolgung und Verfahren.
Von der Vorbereitung zum ersten Arbeitstag
Die Praxis erlernen
Übe begleitet Identifikation und getrennte Abläufe. Melde Abweichungen sofort. Tempo mindert Sorgfalt nicht. Führe nur geschulte Aufgaben aus.
Das Ergebnis prüfen
Prüfe Unterlagen, Material und Hygiene. Melde ohne amtliche Prüfentscheidung. Qualität, Tierwohl und amtliche Kontrolle haben eigene Verantwortung. Frage nach Bewertung und Hilfe.
Wie kannst du dich weiterentwickeln?
Vertiefe Station oder Leitung. Besprich Kälte, Nässe, Wiederholung und Zeiten. Begleitete Einführung hilft bei Eignung.
Häufig gestellte Fragen
Ist das wie Metzgereiarbeit?
Nein. Schritte und Rollen unterscheiden sich, besonders bei lebenden Tieren. Fleischerfahrung ersetzt keine Stationsschulung.