Was werden Sie tun?
Du kontrollierst Lieferungen und den Zustand verderblicher Produkte, bereitest das Küchengerät vor, erledigst die Mise en Place und dosierst Zutaten genau. Du bereitest Fleisch, Fisch und andere Komponenten vor, hilfst bei der Vorbereitung der Essensausgabe und verpackst Lebensmittel, wo nötig. Als Küchenhilfe in einer Großküche oder Produktionsassistent arbeitest du immer nach den Normen für Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Qualität und behältst die Kosten im Blick.
- Lieferungen und den Zustand verderblicher Produkte kontrollieren
- Küchengerät vorbereiten und die Mise en Place erledigen
- Zutaten dosieren und Fleisch und Fisch vorbereiten
- Gerichte in großem Maßstab nach Rezept zubereiten
- Die Essensausgabe vorbereiten und Lebensmittel verpacken
- Lebensmittelsicher, hygienisch und kostenbewusst arbeiten
- Den Arbeitsplatz sauber und ordentlich halten
Fähigkeiten entwickeln
- Kenntnis der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsregeln wie HACCP
- Effizientes Arbeiten in gleichmäßigem Tempo im Team
- Körperlich fit für stehende Arbeit und Heben
- Genauigkeit beim Dosieren von Zutaten und Befolgen von Rezeptkarten
- Eine Küchenausbildung oder erste Erfahrung ist ein Plus, keine Voraussetzung
Die Grundlagen für diesen Beruf
Lernen Sie Rezeptumrechnung und Produktion nach Abholzeiten. Transport gehört zur Vorbereitungsplanung.
Von der Vorbereitung zum ersten Arbeitstag
Die Praxis erlernen
Üben Sie Chargenvorbereitung, Portionieren und auftragsweise Verpackung.
Das Ergebnis prüfen
Prüfen Sie Mengen, Etiketten, Allergene und Übergabe an Transport oder Ausgabe.
Wie kannst du dich weiterentwickeln?
Vertiefen Sie Großküchenproduktion, angeleitete Diätkost oder Cateringplanung.
Häufig gestellte Fragen
Was unterscheidet Catering vom Restaurant?
Oft werden größere Mengen vorab für mehrere Orte hergestellt. Portionskontrolle, Verpackung und klare Übergaben sind deshalb besonders wichtig.