Was werden Sie tun?
Du übernimmst die Mise en Place, bereitest Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte vor, kochst Gemüse, Obst und Desserts und richtest die Teller für den Service an. Außerdem kontrollierst du Lieferungen und den Zustand verderblicher Produkte, behältst den Vorrat im Blick und arbeitest kostenbewusst. Hygiene und Lebensmittelsicherheit stehen immer an erster Stelle.
- Mise en Place vor dem Service vorbereiten
- Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte vorbereiten
- Gemüse, Obst und Desserts zubereiten
- Teller für den Service anrichten
- Lieferungen und verderbliche Produkte kontrollieren
- Vorrat im Blick behalten und kostenbewusst arbeiten
- Lebensmittelsicher und hygienisch arbeiten
Fähigkeiten entwickeln
- Kenntnis der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsregeln
- Sicherer Umgang mit Messern und Küchengeräten
- Ruhig unter Druck während voller Services
- Körperlich fit: langes Stehen in einer warmen Küche
- Teamplayer, der den Anweisungen des Chefs folgt
Die Grundlagen für diesen Beruf
Lernen Sie Zutaten, Abwiegen und Vorbereitung nach Rezept. Verstehen Sie den Arbeitsablauf des Kochs.
Von der Vorbereitung zum ersten Arbeitstag
Die Praxis erlernen
Üben Sie Schälen, Schneiden, einfache Zubereitung und Nachfüllen der Mise en Place.
Das Ergebnis prüfen
Prüfen Sie Mengen, Etiketten und Sauberkeit vor der Übergabe.
Wie kannst du dich weiterentwickeln?
Werden Sie bei einfachen Gerichten selbstständig und entwickeln Sie sich zum Koch.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich jedes Rezept auswendig kennen?
Arbeiten Sie zunächst genau nach Rezept. Wissen wächst durch Wiederholung; geschätzte Mengen machen Ergebnisse unzuverlässig.