Fischfiletierer Stellenangebote

Ein Fischfiletierer macht Fisch sauber, zerteilt und filetiert ihn und lagert, verpackt und stapelt ihn korrekt. Du prüfst Lieferungen, sortierst den Fang, öffnest Schalen- und Krustentiere und bereitest manchmal Fisch und Meeresfrüchte zu. Du reinigst dein Werkzeug, hältst deinen Arbeitsplatz in Ordnung und arbeitest immer lebensmittelsicher und hygienisch, denn Frische und Sauberkeit bestimmen die Qualität des Produkts.

In Belgien verdienst du als Fischfiletierer meistens zwischen 13 und 17 Euro brutto pro Stunde. Der genaue Lohn hängt von deiner Erfahrung, dem Arbeitgeber und davon ab, ob du im Einzelhandel oder in einer Verarbeitungswerkstatt arbeitest. Frühe Anfangszeiten und Wochenendschichten im Lebensmittelhandel können Prämien bringen.

Mit Erfahrung kannst du mehr Verantwortung in einer Fischwerkstatt oder einem Geschäft übernehmen, neue Kollegen einarbeiten oder in eine Funktion als Fischhändler oder Verkäufer wechseln. Deine Messerführung und dein Wissen über Lebensmittelsicherheit lassen sich gut auf andere Frischeberufe übertragen. Funktionen wie Fleischer, Charcutier oder Käser zeigen verwandte Handwerke, bei denen sorgfältige Zubereitung und Hygiene zentral sind.

Du arbeitest im Lebensmittelhandel, in Fischgeschäften, an Marktständen, in Supermärkten und in Fischverarbeitungswerkstätten. Ein großer Teil der Arbeit findet in kalter, nasser und geschäftiger Umgebung statt, in der strenge Hygieneregeln gelten. Der Beruf liegt am Schnittpunkt von Handel, Ernährung und Arbeit mit Produkten aus dem Meer, daher passt Interesse an frischen Lebensmitteln und am Umgang mit verderblichen Waren gut dazu.

Ein Mitarbeiter fürs Entschuppen konzentriert sich vor allem auf das Reinigen und Entschuppen von Fisch, ein Schritt im größeren Prozess, während ein Fischfiletierer das gesamte Aufgabenpaket ausführt, vom Sortieren und Reinigen über das Filetieren bis zum Verpacken und Lagern. In der Praxis überschneiden sich diese Rollen oft in derselben Werkstatt oder demselben Geschäft. Als Fischfiletierer beherrschst du die vollständige Verarbeitung des Fangs, nicht nur das Entschuppen.