Wat ga je doen?
Je controleert leveringen en de staat van bederfbare producten, bereidt keukengerei voor, verricht de mise-en-place en doseert ingrediënten nauwkeurig. Je bereidt vlees, vis en andere componenten voor, helpt de maaltijddistributie voorbereiden en verpakt voedingsmiddelen waar nodig. Als keukenhulp in een grootkeuken of productieassistent werk je altijd volgens de normen voor hygiëne, voedselveiligheid en kwaliteit, en je houdt de kosten in het oog.
- Controleer leveringen en de staat van bederfbare producten
- Bereid keukengerei voor en verricht de mise-en-place
- Doseer ingrediënten en bereid vlees en vis voor
- Bereid gerechten op grote schaal volgens de recepten
- Bereid de maaltijddistributie voor en verpak voedingsmiddelen
- Werk voedselveilig, hygiënisch en kostenbewust
- Houd je werkpost proper en op orde
Vaardigheden om op te bouwen
- Kennis van hygiëne- en voedselveiligheidsregels zoals HACCP
- Vlot en efficiënt kunnen werken in teamverband
- Fysiek fit voor rechtstaand werk en tillen
- Nauwkeurig bij het doseren van ingrediënten en het volgen van fiches
- Een keukenopleiding of eerste ervaring is een troef, geen vereiste
Je basis voor dit beroep
Leer grote recepturen omrekenen en productie op afhaaltijden plannen. Transport hoort bij de bereiding.
Van voorbereiding naar je eerste werkdag
Leer de uitvoering
Oefen batchgewijs voorbereiden, portioneren en verpakkingen per bestelling klaarzetten.
Controleer je resultaat
Controleer aantallen, etiketten, allergeneninformatie en overdracht aan transport of uitgifte.
Hoe groei je door?
Verdiep je in grootkeukenproductie, dieetmaaltijden onder instructie of cateringplanning.
Veelgestelde vragen
Wat verschilt van een restaurantkeuken?
Catering werkt vaak vooraf voor grotere aantallen en verschillende locaties. Portiecontrole, verpakking en een duidelijke overdracht zijn daardoor extra belangrijk.