Wat ga je doen?
Je werkt bijvoorbeeld als bierbrouwer, jeneverstoker of wijnmaker. Je bereidt producten voor op de fermentatie, doseert de grondstoffen en volgt de alcoholische fermentatie nauwgezet op. Je werkt samenstellingen en cuvees uit, neemt stalen en controleert de kwaliteit van je product.
- Bereid producten voor op de fermentatie en doseer de grondstoffen
- Volg de alcoholische fermentatie op
- Werk samenstellingen en cuvees uit
- Neem stalen en controleer de kwaliteit van het product
- Tap het product af na de fermentatie, bottel en etiketteer
- Onderhoud de werkpost en werk milieubewust
Vaardigheden om op te bouwen
- Kennis van fermentatie- en productieprocessen
- Nauwkeurig doseren en kwaliteitscontroles uitvoeren
- Kennis van voedselveiligheid en hygiëneregels
- Goed ontwikkelde smaak- en reukzin
- Zin voor orde en een propere werkpost
Je basis voor dit beroep
Begrijp grondstoffen, vergisting en het belang van een schone installatie. Brouwen en distilleren delen fermentatiekennis maar gebruiken verschillende vervolgprocessen.
Van voorbereiding naar je eerste werkdag
Leer de uitvoering
Volg brouwen of distilleren op een opleidingsinstallatie onder begeleiding. Leer procesmetingen lezen en een batch correct documenteren.
Controleer je resultaat
Controleer meetwaarden, geur en smaak tegenover de productspecificatie. Behandel druk, hete vloeistof en alcohol volgens de werkprocedures.
Hoe groei je door?
Specialiseer je in brouwzaal, vergisting, distillatie of sensorische kwaliteit; ervaring kan leiden tot receptontwikkeling en productiebeheer.
Veelgestelde vragen
Bestaat het werk vooral uit proeven?
Proeven is één controle. Reiniging, procesbewaking, metingen en registratie nemen veel tijd in en maken herhaalbare kwaliteit mogelijk.